【冷锅茄子怎么做 做冷锅茄子的方法】1、茄子蒸熟切段装盘，青、红椒、蒜切粒 ， 热锅加油倒入花椒粒炸香，再倒青、红椒、蒜粒、盐、鸡精翻炒30秒，稍加一点点开水炒匀 。炒好后倒入装好茄子盘里，一盘冷锅茄子就做好了 。
2、茄子切细条，辣椒切小圈，蒜瓣切片 ， 备用 。冷锅热油，倒入茄条，翻炒 。炒至变色熟软后，加入蒜片，青椒，继续炒至青椒熟，加盐炒匀后即出锅 。
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