【面包有点酸怎么处理】可以在面团里面加入少量食用碱以减少酸味，在非必要时候勿用，使用前提是在烘烤前发现面团过酸 。只有严格控制比例，发酵的温度，湿度 ， 时间才能提高成功率 。发酵温度过高，酵母用量过大都会发酸 ， 发酸是指富含碳水化合物类食物 ， 例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味 。酵母(学名：Yeast)，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。
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