1、虾米不要冲洗，用水泡 。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质 。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下 。
【买回家的干虾米要洗吗 怎么处理买回来的干虾米】2、还可以在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的 。如果用凉水泡的话 ， 要换3—5次水，如果用温水的话 ， 泡两三遍就够了 。
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