1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞 ， 去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀 。
2、加料酒和生姜 。
3、盖上保鲜膜腌制十分钟 。
【红烧鲤鱼的做法和步骤 红烧鲤鱼怎么做】4、腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉 。
5、锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色 。
6、加一碗水，料酒 。
7、再依次放入豌豆，生姜，大蒜 ， 生抽，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟 。
8、鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡 。
9、撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦 。

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