1、材料：鸡半只、土豆一个、豆瓣酱一勺、干辣椒一个、盐适量、葱姜适量、白糖一勺、生抽两勺、老抽半勺、洋葱半个、青椒两个 。
2、煮一锅开水把切好的鸡块放入锅里拂去血沫，捞出备用 。此外最好烧一壶开水备用 。
3、锅里放入油加一勺白糖，炒糖色要小火边炒边搅炒至冒泡泡的状态就可以放入鸡肉了 。
4、炒至上色之后加入一勺豆瓣酱继续翻炒，加入蚝油一勺，老抽半勺勺，生抽两勺继续翻炒上色 。
5、炒好之后加入开水没过鸡肉，大火煮沸后关小火慢煮十五分钟左右加入盐和少许鸡精（可加可不加）和土豆接着煮几分钟 。
【正宗新疆大盘鸡 正宗新疆大盘鸡的烹饪方法】6、土豆煮熟，加入洋葱和辣椒大火翻炒均匀即可关火 。

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