1、食材：小龙虾800g，花椒25g，干辣椒50g，八角2颗 ， 草果2个 ， 桂皮2块，大葱1根，蒜4瓣，姜1块，火锅底料150g 。
【香辣小龙虾的做法及配方窍门 香辣小龙虾怎么做】2、小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片 ， 葱切段 。
3、锅中倒入适量油 ， 放入葱姜蒜爆香 。
4、香味溢出后 ， 放入花椒和干辣椒 。
5、炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色 。
6、将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀 。
7、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处 。
8、转小火，焖20分钟，转大火收汁即可 。

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