1、鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色 。
2、捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用 ， 锅内放入适量的植物油，加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄 。
3、取出备用，锅内留底油 ， 再放入花椒 ， 豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用，再将煸炒过的鸭块放入汤中 。
【焖魔芋鸭怎么做】4、将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒，在调入生抽，加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味，再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可 。

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