【鳕鱼和油鱼的区别】通过鱼肉和皮的颜色来区别：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色 ， 色深，有网格状 ， 肉质较硬且粗糙 。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白 ， 油鱼仔细看后会发现呈黄色 。
通过鳞片来区别：鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片 。而油鱼的鳞片则无此特征 。
用手去摸：在解冻之后 ， 真鳕鱼摸上去就会很柔滑 。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙 。
鳕鱼和油鱼的价格之分：如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的 。鳕鱼售价一般在每斤80元，而油鱼一般不到30元一斤 ， 如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买 。

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