原料：耗牛肉500克、豆油75、大葱50克、生姜25克、精盐20克、酱油20克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻10克、辣椒油5克、干红辣椒5克、味精5克、牛肉汤750毫升、盐15克 。
做法：
1、牛肉改成两个整齐的小块，大葱切段，生姜切片 ， 干红辣椒切成1厘米长的节，芝麻焙好炒熟；
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，水开上笼蒸烂 ， 取出晾凉，改切成小条；
3、锅烧热放入豆油，五成热后放入牛肉条，炸干水分，捞出控油；
【牦牛肉的做法】4、锅内放

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