红烧肉用料酒 。酒是饮用酒，料酒是烹饪酒 ， 专门做菜的 。料酒是用黄酒添加香辛料做成的 ， 做红烧肉最好选用陈酿黄酒做的料酒，更香更醇厚，别买用酒精做的料酒 。
【红烧肉用料酒还是黄酒呢】纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右 。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类 。而且 ， 白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒 。因此，最好不要用白酒代替料酒 ， 如果一定要用，也最好别用太多 。

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