1、鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时 。
【金汤酸菜鱼】2、姜片和酸菜下锅，先炒干水分 ， 再放油和适量酱油，蚝油炒香 。（喜欢辣的可以加点泡辣椒） 。
3、加入清水烧开，然后中火熬汤，熬出酸菜味，熬到汤浓稠（水烧开后如果买的是整条鱼的，可以先把鱼头鱼骨放进去熬汤） 。
4、然后开大火，下鱼片，鱼片下完后煮半分钟就关火 。基本上鱼片变白色就可以了 。
5、出锅前撒一把香菜葱花即可 。

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