【洛阳烩菜的做法】1、刮净五花肉外皮油污 ， 洗净，取三分之二放入水中煮至断生，捞出切片 。
2、将白菜洗净，切片 。
3、将老豆腐切厚片 。
4、将海带用温水泡发 ， 洗净 ， 切丝 。将粉条用温水泡软 。
5、将葱切段 。将姜二分之一切片 ， 二分之一切末 。
6、将所剩三分之一的五花肉切成条，加盐，酱油腌渍10分钟 ， 用鸡蛋，淀粉挂糊 ， 温油炸成金黄色酥肉即可 。
7、将肉末加姜末，鸡蛋，淀粉，盐，料酒 ， 酱油拌匀，炸成小丸子 。
8、锅中加色拉油 ， 葱，姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油 ， 放酱油炒上色，加料酒，高汤，盐，八角 ， 大火烧沸，转小火炖20分钟 。
9、将酥肉 ， 丸子，海带下入继续炖15分钟，放入白菜，豆腐，粉条 ， 再烩5分钟，加入味精调味即可 。

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