1、先将红鱼去内脏去腮，清洗干净沥净水分，先在鱼背上划上口子 ， 切成三段，这样易于入味 。
2、准备配料：干红辣椒段、姜片、葱段、蒜片和花椒粒 。
3、锅中放油炒烧热，放上鱼块煎，还有几个小鱼一起煮 。
【红鱼怎么做的好吃 红鱼好吃的做法】4、鱼的一面煎至焦黄色，再翻面煎另一面 。
5、两面煎至焦黄后，再加入2中准备好的配料炒出香味 。
6、锅边炝入开水，调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟即可上桌开吃，也可以加入些鲜香菇一起煮增添味道 。
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