1、鸡蛋三个 ， 打到碗里 。
2、开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水 ， 所以用蛋壳往里加水比较方便） ， 加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 。
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大 ， 尽量让鸡蛋液不起很多泡 ， 直到搅匀为止 。
4、依据个人口味加入盐或者蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好 。注意：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸 ， 会把这道菜的鲜味完全破坏 。
【怎样蒸鸡蛋糕好吃嫩】5、放入蒸锅开始蒸，注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液 ， 而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙） 。
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固 ， 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了 。

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