1、鸡胗，就是鸡的胃脏 。相当于人的胃，主要是因为鸡等鸟类没有磨食物的牙齿，所以他们吃小虫子、等等都是吞下去的，导致整个食物不能消化 ， 最终就是在胃里磨碎 。鸡胗的主要功能就是帮助鸡消化的 ， 比如吞食的小石子，都是储存在里边 。鸡胗的加工全国各地均有生产 。杀鸡后取出鸡肫 ， 立即取下内壁(黄色的一层膜)，先洗净然后晒干 。可以生食或炒用 。
【鸡胗是鸡的哪个部位 鸡胗的营养价值】2、鸡胗含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B、维生素E、钙元素、磷元素、铁元素、钾元素、钠元素、镁元素、锌元素、硒元素、胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶等营养成分 。鸡胗中含有的蛋白质是具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用 。

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