【自制辣椒酱可以放油吗】1、红辣椒洗净去蒂上锅 ， 水开后蒸5分钟 。凉后，用刀细细剁碎 。大蒜剁成蒜蓉，辣椒与蒜蓉的比例为2比1；
2、锅里加油，油热后，放入花椒 ， 小火炒香 ， 注意不要焦 。花椒和辣椒的比例为1比10；
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味；
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可 。

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