共有八大菜系分别为：
1、鲁菜，山东 。
2、川菜，四川、重庆 。
3、粤菜 ， 广东 。
4、苏菜 ， 江苏 。
5、闽菜，福建 。
6、浙菜，浙江 。
【我国除有川菜粤菜还有什么菜】7、湘菜 ， 湖南 。
8、徽菜 ， 安徽徽州 。
简介：
早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。到唐宋时，南食、北食各自形成体系 。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成 。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜 ， 被称作"四大菜系" 。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的"八大菜系" 。

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