鸡肉切成丁 ， 用少许精盐、料酒、湿淀粉浆上 。
花生米洗净后 ， 控净水分，冷油下锅炸熟捞出 。
【宫保鸡丁的做法家常菜 教会你正宗家常菜宫保鸡丁怎么做】干红辣椒切小段，再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、鸡精和水淀粉兑汁待用 。
锅中放少许油，把干红辣椒、花椒入锅稍炸 ， 待呈深红色，出香味时，捞出来不要 。
鸡丁胡萝卜丁下锅炒散，葱姜蒜下锅稍炒 。
烹入兑好的调味汁 ， 炒熟 ， 花生米放入炒匀即可 。

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