柿子成熟的季节是秋冬季，根据各地气候不一，一般柿子的采摘时间从9月中旬到10月底不等，而国庆节期间则是柿子采摘的最佳时间 。
采摘方法：
【柿子什么时候采摘最合适】柿子的采收期因气候和品种而有所不同，在同一地方和同一品种 ， 则又依其用途、市场远近而有所变化 。作脆柿食用的时候 ， 宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收 。作软柿的柿果 ， 最好在树上黄色减退，充分转为红色，即完熟后再采 。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食用，一般在果皮完全转黄后采收 。在外发转红色、肉质来软化时采收 ， 则品质更佳 。过熟的甜柿，果肉已软化，风味不佳，甜味减弱 。可见 ， 甜柿的最适采收期在果皮变红的初期 。另外需注意的是，柿子的采收宜选晴天，久雨初晴不可立即采收，否则果肉味谈或在贮运中易腐烂 。

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