1、材料：笋子适量、盐巴适量 。
2、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝 。
3、笋子处理好后，加入生水或过滤水 ， 没过笋子 ， 上面压个东西，确保笋子全在水面下 。
4、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉 ， 加入盐巴 。
5、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时 。
【如何制作酸笋方法】6、24小时后装罐，一定要使劲压紧 ， 多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可 。

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