1、牛里脊切成薄片，用刀背或者肉锤拍散 。加入红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，带上一次性手套抓匀，最后倒入香油 。
【牛扒怎么做】2、 腌制两小时以上，准备煎牛肉前，把牛肉拍少许干淀粉 。将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调制成料汁，淀粉调汁 。锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁，翻炒几下成黑胡椒汁 。
3、平底锅内放油，大火油烧至八成热 ， 放入牛排，改小火 。一面变色凝结后翻面，两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁 。

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