1、食材：猪腿肉 5斤、食盐 60-75克、白酒 50克、白糖 60-75克、十三香 15-20克 。
2、首先，将肉丁内加入盐 。
3、加入糖，然后加入白酒 。
4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可） 。
【风干灌肠的制作方法及配方 自制灌肠的做法及配方】5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结 。
6、将肉灌入即可 。
7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧 。
8、用针扎一些孔 。
9、在阴凉通风处风干，至用手捏有干硬感 。

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