第一、 先把咸鱼切成块再放在锅里面蒸熟后备用 。因为这种鱼太咸了，就用来配了好几个蔬菜 。
【熟咸鱼烧茄子的家常做法】第二、 再来把茄子切成块放盐腌五分钟再洗干净控水备用 。
第三、 把青蒜苗切掉根，摘掉死叶子再清洗干净后切段备用 。小米辣洗一下切碎 ， 生姜去皮切成丝 。
第四、 锅烧七成热放适量花生油 ， 把茄子放下去，中火煎炒，腌过的茄子不耗油 ， 而且容易熟 ， 看到茄子皮起皱，茄子肉软了就熟了 。
第五、 接着把青蒜苗，辣椒，蒜都放下去，放半勺盐和蚝油大火翻炒二分钟左右 。
第六、 把熟的咸鱼放下去 ， 再翻炒均匀 。
第七、 最后放半勺鸡粉，再翻炒均匀后关火，装盘 ， 好香的一道家常菜，茄子和鱼都很香 。

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