第一、 黄豆芽用水清洗干净，控干水分 ， 备用 。
第二、 韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段 。
【黄豆芽炒韭菜鸡蛋的家常做法】第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液 。切好葱，姜，备用 。
第四、 用锅先把鸡蛋炒出来 ， 炒至八分熟，盛出备用 。
第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅，放入黄豆芽翻炒，放入少许料酒 ， 放入盐 。
第六、 黄豆芽炒至六，七分熟 ， 放入韭菜翻炒 。韭菜翻炒至刚出亮光，放入炒好的鸡蛋 。
第七、 鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺 。

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