1、羊筋是羊蹄的韧带 。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏；
2、用高压锅炖，将在油锅中炸好的羊筋，泡发一二十小时，剔去筋膜，拣去杂毛，再放开水中炖煮 ， 加碱除油渍，浸泡松软，略加醋除去碱味，然后用清水漂洗；
【怎么把羊筋炖烂】3、加入相关调料后，再加入一两粒山楂或是山楂干和几片桔子皮即可，因桔皮可去羊肉膻味，
这样能较快地煮熟羊肉且味道鲜美 。
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