做法:
1、鲅鱼洗净清理干净 ， 切成块，控干水分，白菜洗净用开水焯一下，捞出，控干水分备用 。
2、盘子放入适量的干面粉 ， 把鱼块用干面粉裹上 ， 锅内倒入色拉油，加热至6成热，放入鱼，把鱼煎至两面金黄盛出 。
3、重新准备干净锅，倒入色拉油 ， 油热以后加入葱姜、大料、花椒爆锅，再加入料酒、盐、白糖、蚝油，加入适量的水，用盐调味 。
【鲅鱼炖大白菜的做法】4、白菜切成段，锅内的汤热了以后加入煎好的鲅鱼，中火炖10分钟左右，再加入白菜，中小火炖15-20分钟左右即可 。

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