1、酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体 。
【酵母菌的结构 酵母菌的介绍】2、酵母是单细胞微生物 。它属于高等微生物的真菌类 。它和高等植物的细胞一样 ， 有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经 。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母 。有氧气或者无氧气都能生存 。
3、酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇(俗称酒精)来获取能量 。

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