第一、 把茄子清洗干净，去掉蒂 ， 然后切成丝，用少许盐腌制一下 ， 以防茄子变颜色 。
第二、 准备好适量的姜蒜葱，姜切成姜片 ， 蒜头剁碎，葱切断，备用 。
第三、 再准备一根青椒，青椒清洗干净，去掉辣椒籽 ， 切成丝状，备用 。
【家常茄丝应该怎么做】第四、 热锅下油 ， 放入姜蒜煸香 ， 然后放入茄子丝 ， 翻炒均匀 。炒茄子丝可以多放一些油 。
第五、 把茄子丝炒到六成熟后 ， 再倒入青椒丝，再一起翻炒均匀，加入少许盐，大概翻炒五分钟左右，即可出锅 。

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