炸扣肉放白醋或陈醋都可，在味道上并无太大区别，白醋略酸，味道更浓，陈醋还可调色 。
炸扣肉原料：醋少量、五花肉三斤、盐少量、蒜少量、花椒大料等调味品 。
做法：
【炸扣肉放白醋或陈醋】1、五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞 ， 这样更易熟透 ， 再抹上适量盐和醋 。
2、下油锅炸，注意翻动，等到颜色金黄了再捞出来即可 。
3、出锅后即可食用 ， 可加上少量葱、配合蒜进行挑汁，味道更鲜美 。

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