1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁 ， 一层层放在盘内，用湿布盖好 ， 醒一会儿，即可揪面片了 。
【炒面片的家常做法】2、要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面” 。将揪好的面片煮熟捞出备用 。
3、在煮面片之前，另锅炒菜 。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝 。
4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用 。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口 。

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