订立和履行合同遵守的原则有：
一、平等原则
平等原则是指地位平等的合同当事人，在权利义务对等的基础上，经充分协商达成一致，以实现互利互惠的经济利益目的的原则 。
二、自愿原则
自愿原则是合同法的重要基本原则，合同当事人通过协商，自愿决定和调整相互权利义务关系 。
三、公平原则
公平原则要求合同双方当事人之间的权利义务要公平合理，要大体上平衡 ， 强调一方给付与对方给付之间的等值性，合同上的负担和风险的合理分配 。
四、诚实信用原则
【法律依据】
【订立和履行合同遵守哪些原则】《合同法》第三条，合同当事人的法律地位平等，一方不得将自己的意志强加给另一方 。

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