第一、 不管是自己生的绿豆芽还是买来的绿豆芽，在做菜之前先清洗，将那些绿豆皮全部清洗掉不要，这些皮也会导致做出来的绿豆芽发苦 ， 然后用清水浸泡最少二十分钟 。
【炒的绿豆芽吃着有苦味怎么办】第二、 清洗干净的绿豆芽捞出来控干水，锅里烧开水 ， 倒进绿豆芽中烫一下 。
第三、 炒绿豆芽最好多放点食用油，如果锅底很干没有油的话，炒出来的绿豆芽就会很苦，油烧至六成热的时候把绿豆芽放进去快速翻炒 。
第四、 另外最好是先把酱油、食盐、蚝油、味素、白糖调成汁，等到炒绿豆芽的时候直接把这个汁倒进去，这样炒出来的绿豆芽就不会发苦了 。

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