1、鸡爪200g，蒜瓣5片 ， 淀粉适量，用剪刀剪去鸡爪的尖爪，鸡爪凉水入锅 。
2、里面放姜块 ， 酒去腥 ， 烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后 ， 沥干水 。
3、锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮 。
【虎皮鸡爪的制作方法】4、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用，锅烧热油，爆香蒜茸，然后加入少量的水和生抽，放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟，加入水淀粉勾芡即可 。

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