1、原料：五香牛杂300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、莴笋条、牛杂专用香料1包、大蒜、精盐、豆瓣酱、干椒粉、酱油、 油、料酒、红油香油、色拉油 。
【五香牛杂怎么做】2、锅烧热，下入底油、放入牛杂，旺火煸香、放入豆瓣酱 ， “五香牛杂”专用香料 。干椒粉、煸炒香，倒入碗内待用 。
3、锅洗净，放底油，烧热，加入生姜片 ， 大蒜籽，炒香，下入红椒圈调味，倒入牛杂，烹入料酒，起锅时淋上少量红油，麻油 ， 放入装有莴笋条的干锅内，撒入大蒜叶上入火锅底座即成 。烹调关键：牛杂煸时油温要达到八成左右，切勿油温过底煸牛杂时一定要煸至牛杂稍微卷起 。

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