1、皮蛋剥壳，在冷开水中洗净 。沿中线切成八瓣 。辣椒洗净，用一根竹签穿上 ， 在火上烧熟，用干净纳纱布抹净，去蒂去子，用凉开水洗净 ， 用手撕成长条 。辣椒不要烧得太老，否则没有脆性 。
【烤皮蛋的做法】2、把皮蛋摆入碟中 ， 放上的青椒条、姜末，把味精、香醋、香油、酱油、盐入豌
3、调和后 ， 淋在青椒上即可 。

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