1、看外观
完好的开心果果壳白色，果仁带有绿色外衣；而返潮的开心果果壳的变化也许不明显，但果仁的外衣颜色会明显变暗，有的甚至还会出现紫色，黑色等现象 ， 而子仁也会出现颜色灰白，甚至出现霉点 。
【开心果怎么看新鲜】2、闻气味
新鲜干脆的开心果带有清香 ， 加工了的也许带有奶油味，椒盐味等 ， 但返潮变质的开心果带有哈喇味 。
3、看手感
好的开心果果壳都是脆的，用手指捏一下就会破裂，果仁更是质感坚硬；而返潮变质的开心果果壳变软，果仁更是像塑料球一样，没有质感 。
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