1、主料：河虾500克 。
【苏州白虾做法】2、调料：大葱5克，大蒜（白皮）5克 ， 腐乳（红）40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克 。
3、先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内 ， 再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥 。
4、将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上 ， 再淋上香油，撒上白胡椒粉即成 。

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