1、泡酸菜洗干净 ， 切小块 。
2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块 。
3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀 ， 盛起备用 。
4、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热 ， 投入糖 ， 黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色 。
【酸菜卤肉饭的做法】5、加入水，淹没肉块，盖盖，大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透，下泡酸菜，再焖5分钟，盛起，盖在大米饭上即可 。

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