1、在开始制作前，要将买来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素 。然后 ， 除去鸭肝上的油脂；
2、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了 。然后捞出；
3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐 ， 大火煮沸；
4、当锅子烧开后，转小火 ， 放入鸭肝，焖煮20分钟；
【卤鸭肝的正确方法】5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用 。

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