1、准备材料：五花肉1000克先解冻 。
2、带皮五花肉洗净，沥干水分 。（冰冻的肉要先解冻），再一段切一刀 ， 但不切断 。这个位置是绑绳子固定的地方 。
3、适当的放一些白砂糖，依据个人口味调节糖分 。
4、倒入高精度酒，什么品牌都可以 。
5、加入姜末 。这个处理可能和其他人下姜片不同 ， 因为姜片不如姜末容易出味 。
6、倒入头抽，就是第一批抽取的生抽 。
7、老抽，一点点就好，纯粹为了着色 。
8、拌匀 。为了更好入味，腌制需要持续30小时左右 。
【冻肉如何做腊肉好吃】9、在室内吊挂，一般一周左右就可以完成 ， 晒好的腊肉需要更好保存 ， 在冰箱摆放 。

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