第一、 鲫鱼挂掉鱼鳞和鱼鳃，清洗干净鱼肚子 ， 加入少许料酒和盐，腌制一会 。
【鲫鱼炖茄子的做法】第二、 茄子清洗干净 ， 切成滚刀状，备用 。
第三、 准备好适量的姜葱蒜 ， 切碎 ， 备用 。
第四、 热锅下油，放入姜葱蒜煸香，然后把鲫鱼放入锅中，小火把鲫鱼煎到两面金黄色 。
第五、 然后锅里放入适量的开水，再把茄子放入锅中 ， 大火炖 。炖到收汁的时候，撒入少许盐和胡椒粉，即可出锅，美味的鲫鱼炖茄子就做好了 。

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