第一、 把辣椒清洗干净，放在通风透气的地方，把辣椒的水分给彻底晾干 。
【剁椒的新做法步骤】第二、 然后辣椒切蒂 ， 再切碎 。要用没有油没有水的大刀和砧板来切哦 。如果砧板上有沾到油或者水，辣椒会发霉的 。
第三、 准备好适量的姜蒜 ， 姜去皮，剁碎 。蒜头剁成蒜蓉 。
第四、 然后把剁碎的姜蒜一起放入辣椒中，加入少许白酒和白糖，搅拌均匀 。
第五、 再放入一个干净的玻璃容器中，盖上盖子 ， 放入冰箱发酵一个礼拜后，剁椒就做好了 。

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