【干炸带鱼用裹面粉吗】干炸带鱼用裹面粉 。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴 。鱼段金黄 ， 酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人 。干炸带鱼属于海鲜菜、私家菜 。烹饪技巧有：
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；
2、在油温达到温度后 ， 要把火拧小 。火太旺鱼会炸得太干，很快变糊了 。

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