第一、 土豆清洗干净 ， 削皮，切成滚刀状；
第二、 排骨切块，清洗干净，沥干水分 ， 加入适量的花生油、酱油、盐、胡椒粉 ， 腌制半小时 。
【中餐厅小凯同款椒盐土豆排骨做法】第三、 锅里倒入半锅油，油烧到七成热后，倒入排骨炸几分钟 ， 把排骨炸到金黄色，捞起来备用 。然后再放入土豆 ， 炸到金黄色，捞起来备用 。
第四、 把土豆和排骨炸完后，油倒掉，清洗干净锅 。热锅下油，放入姜蒜葱煸香 ， 然后把排骨和土豆一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅 。

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