1、鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精 。
2、鱼加工后，斜刀花 ， 用盐、料酒、姜、葱着味 。锅烧热用姜块擦一下 。
【酸辣鱼的家常做法】3、锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边 。青辣椒、泡红辣椒切碎；
4、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色 ， 炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成 。

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