1、主料：鸭肉700g，青椒1个，啤酒600ml，姜片适量，葱段适量，盐3ml ， 老抽15ml，干辣椒15g ， 料酒15ml，花椒10g，生抽20ml 。
2、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来 。
3、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐 ， 生抽 ， 姜片，葱段，腌制20分钟 。
4、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里 。
5、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油 。
6、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮 。
7、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香 。
8、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟 。
9、倒入老抽翻炒上色 。
10、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧 。
【啤酒鸭的做法?】11、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可 。

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