【大家知道扬州最有名的是什么菜吗】扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等 。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠 。淮扬菜是中国最著名的菜肴风味流派之一，与鲁菜、川菜、粤菜被人们并称为“四大菜系” 。一般认为，淮扬菜主要是由长江、淮河之间的淮安、扬州地区的菜肴发展而成 。而扬州菜 ， 则是淮扬菜的主体 。扬州菜属于淮扬菜系 ， 主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜 。

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