第一、 大肠买回家之后一定要彻底清洗，先用碱面不断的揉搓大肠，多次揉搓多次冲洗之后用面粉再次揉搓几遍 。
第二、 再次清洗干净之后放进开水里焯水 ， 然后捞出来控水 。大肠捞出来控干水之后切成段，不用很大，一厘米长的段就可以了 。
第三、 锅里放油，不用很多，烧热后用葱姜蒜爆锅，直接放进去大肠慢慢翻炒，炒一段时间后大肠里面的油就会被炒出来 。
【大肠的家常做法】第四、 放上一些青红椒一同翻炒，加上生抽、食盐以及味素一同翻炒，大肠里面没有汤汁的时候装盘出锅 。

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