1、选用成熟度为90%以后的金橘，用水冲洗干净 ， 在每天只金橘上打数十个小眼 。将金橘放入清水中浸泡半天后，捞起沥干，取20克左右的盐与600克水混合，加热煮沸 ， 再将金橘倒入沸盐水中烫漂5分钟，再用冷水冲洗后沥干 。
2、取300克糖和300克水混合，加热溶解后倒入盆内，放入金橘浸泡 。每隔1天，上下翻动1次 ， 使金橘均匀吸收糖液 。若糖浓度不足，可将糖液滤出，加热蒸发部分水分 。要保持糖粹浓度，继续浸包约10天左右 ， 待金橘外观饱满透明，吸糖已经饱和时，捞出，沥去糖液(也可用文火煮沸缩短浸泡时间) 。将金橘放在托盘上，晾至基本上不粘手即可 。
【金橘糖做法】3、将100克糖和25克水混合，加热煮沸，将晾干的金橘倒入沸糖液中 ， 煮沸，搅拌1分钟 ， 立即捞出，晾至室温，放入冰箱冷却 ， 即成为金橘糖 。

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