【什么是油刀鱼】应该是油带鱼，油带鱼也是普通的东海带鱼 ， 但是因为肉质比较的肥厚，含有的脂肪成分较多，商家因此想出一个名头来，帮助销售 。这类油带鱼由于含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 因此最好的烹饪方式就是清蒸，油炸或者红烧都不太推荐 。
目前并不能得出养殖带鱼和野生的带鱼的外表、肉质等的差异 。但是由于带鱼高密度养殖时经常以同类为食，因此需要投喂足够的饲料，所以我们目前得到的一个有效信息就是：养殖带鱼属于饲料喂养的，而野生带鱼则是自己觅食的 。
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